Pendant plus de trois décennies, Gay Block a divisé la société en groupes dont elle pouvait ensuite faire le portrait à travers de pénétrantes photographies de ses membres. Elle commença dans les années 1970 à photographier les membres de la communauté juive de Houston. Elle a ainsi produit des portraits d’employés d’une chaîne d’épicerie au Texas, de personnes ayant sauvés des juifs durant l’Holocauste, de femmes leaders spirituels aux États-Unis, de jeunes filles dans un camp de vacances (qu’elle est en train de rechercher afin de voir ce qu’elles sont devenues), de retraités juifs à South Miami Beach, et plus récemment de lesbiennes à Santa Fé, Nouveau Mexique.
Elle commença à travailler en noir & blanc puis passe principalement à la couleur dans les années 1980. Elle a également souvent recours aux enregistrements vidéos, qu’elle a réuni en quatre montages documentaires. Son projet le plus abouti retrace sa relation à sa mère au travers de vidéos, d’images et d’un livre.